とろとろたこ焼きのコツ｜山芋パウダーで失敗なし

山芋パウダーを生地に加えると、外はカリッ、中はとろとろのたこ焼きに。だしをやや多めにするのが、とろとろに仕上げるポイントです。

材料（約30個分）

• 山芋パウダー 小さじ2
• 薄力粉 100g
• だし 400ml
• 卵 1個
• ゆでだこ 適量
• 天かす・紅生姜・青ねぎ 適量
• お好みでソース・かつお節・青のり・マヨネーズ 適量

作り方

1. ボウルに山芋パウダー・薄力粉・卵を入れ、だしを少しずつ加えながら混ぜる。
2. たこ焼き器をよく熱し、油をひいて生地を流し入れる。
3. たこ・天かす・紅生姜・ねぎを入れる。
4. 縁が固まってきたら竹串で回しながら丸く焼く。
5. 全体がこんがりしたら完成。ソース・かつお節・青のりなどをかける。

とろとろに仕上げるコツ

• 山芋パウダー入りの生地は、外はカリッ・中はとろっとした食感になります。
• だしは少しゆるめにすると、中がとろとろに仕上がります。
• 回すタイミングは、縁が固まってきてからがコツです。

よくある質問

Q. 山芋パウダーを入れると何が変わりますか？
A. 生地にとろみとまとまりが出て、中がとろっとした食感に仕上がりやすくなります。

Q. だしの量はどのくらいが目安ですか？
A. 薄力粉100gに対してだし400mlが目安です。とろとろが好みならやや多めにしてください。

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