今回は背肉（脂身が少ない部位）を使って、唐揚げを作ってみました。
山芋パウダーは衣を付ける前に振りかけ、しっかりめに揉みこんでみました。
しっかり揉みこんだ後に片栗粉で軽く揉みこみ、衣付けをしました。
揚げているときは普段のから揚げと変わりません。
油少な目で10分以上は揚げています。
揚げあがりも普通のから揚げです。
早速食べてみました。
今回鶏肉は背肉（脂身が少ない部位）を利用してみましたが、この部位の場合、普段はパサつく感じになるのですが、今回はしっとりと仕上がりました。
（普段から油の節約のため、鶏肉が3分の1程度浸かるぐらいの量で10分以上、長時間揚げています。）
山芋パウダーを鶏肉に揉み込むと水分が抜けずらくなり、しっとりと仕上がるようです！
是非、お試しください！
味噌汁にひと振りするだけ。青森県産の山芋パウダー。
原材料は、山芋だけ。自社農場栽培・無添加。
送料無料
片栗粉の代用としても便利な時もあります。片栗粉の代わりには、小麦粉や米粉でも可能ですが、山芋パウダーはトロミだけでなく、私は繋ぎに使うことがほとんどです。その理由はとてもふっくりソフトに仕上がります。お好み焼きつくねなど挽き肉料理 豆腐で作るホワイトソース等等 他にもいろいろと応用範囲は広いと思います。パウダーなので長期保存も可能です。あると便利な食材です。
この度、購入した理由が【後期高齢の父親の食事を助ける為】という実情が有ります。～92歳になる父親は嚥下(えんげ=飲み下し)機能が弱ってる現状に合わせ助けたい気持ちが有ったからです～以上、ひとまず、こんな話を投稿させていただきます。
お好み焼き、つくねに入れて、使用してます。
もっちりふわふわになって美味しいです。
生芋だと手がかゆくなったりするのでパウダーは便利です。
習慣化するなら、これくらい安くて量があると助かる。
味噌汁に小さじ一杯入れて飲んでいる。
自然薯パウダーは高価で継続を断念したので、本品を見つけた時はとても嬉しかかった。
コメント (0)
この記事に対するコメントはありません。真っ先にメッセージを残してください！