山芋パウダーで作るふわふわハンバーグレシピ

山芋パウダーをつなぎに使った、ふわふわ食感のハンバーグです。パン粉の代わりに山芋パウダーを加えることで、肉だねがふんわりまとまり、ジューシーに焼き上がります。

材料（4人分）

• 合い挽き肉 350g
• 塩 小さじ1/2
• こしょう 少々
• 山芋パウダー 大さじ2
• 玉ねぎ 1/2個
• 卵 1個
• 水 100ml

（ソース）

• 赤ワイン 50ml
• トマトケチャップ 大さじ3
• ウスターソース 大さじ3
• 砂糖 大さじ1

作り方

1. ボウルに合い挽き肉と塩、こしょう、山芋パウダーを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
2. みじん切りにした玉ねぎと卵、水を加えてさらによく混ぜる。
3. 4等分にして小判型にまとめ、冷蔵庫で30分寝かす。
4. フライパンに油大さじ1（分量外）を引いて中火で熱し、③を入れて焼く。
5. 両面に焼き色がついたら、水50ml（分量外）を入れて蓋をし、弱中火で7〜10分蒸し焼きにする。
6. 真ん中を竹串で刺し、透明な汁が出ていたら皿に取り出す。
7. 同じフライパンにソースの材料を入れ、一煮立ちしたら⑥にかけ、お好みのサラダを添える。

山芋パウダーを使うコツ

• パン粉の代わりに使えるので、小麦粉アレルギーやグルテンフリーを意識する方のつなぎにも便利です。
• 水分を含むと固まりやすいので、肉だねは手早く混ぜてください。
• いつものパン粉の分量をそのまま山芋パウダーに置き換えてもOK。ふんわりまとまります。

お客様の声

「レシピ上のパン粉の分量そのまんまこちらに置き換えてつなぎとして。バラけることなくふんわりとまとまり、美味しく焼くことができました♪ パン粉を使わないので小麦粉アレルギーの方やグルテンフリーを意識している方の選択肢としてちょうど良い。」
— Amazonレビューより

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